Inhalt 5
Copyright und Internet 6
Copyright 6
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Einführung 7
Herstellung von Selbstgebranntem 8
Gärausrüstung 9
Gärgefäß 9
Deckel, Gummistopfen 10
Gummikappen, Gäraufsatz 11
Saugheber 12
Messgeräte 13
Oechslewaage 13
Anleitung 13
Messzylinder 14
Alkometer 14
Laborthermometer 15
Qualität der Messgeräte 15
Die Brennanlage 16
Brennkessel 16
Füllmaterial 17
Gegenstromreinigung des Dampfrohrs 18
Beheizung der Brennanlage 18-19
Thermometer 20
Elektronische Temperaturüberwachung 20-21
Zwei zuverlässige Methoden 21
Die Lab-Master Brennanlage 22
Brennkessel 23
Material 24
Anbringen des Thermometers 25
Dampfrohr von unten 26
Anbringen der Haltelamelle 26
Anbringen der Sperrplatte 27
Zirkulation des Kühlwassers 28
Zutaten 30
Mengen 30
Wasser, Zucker 31
Hefe 32
Hefenahrung 32
Turbohefe 33
Klärmittel (Schönung) 33
Aktivkohle 34
Aktivkohle ist immer aktiv 35-36
Wieviel Aktivkohle wird benötigt? 36
Aquariumkohle 36
Ablagerungen im Alkohol 37
Essenzen 38-39
Die Vorteile von Essenzen 40
Die besten Essenzen 41
Mixgetränke 42
Literatur für Schnapsbrenner 43
Wo man Essenzen kaufen kann 44
Gärung 45
Einmaischen 45-46
Wieviel Zucker wird benötigt?
Reinere Gärung mit Turbohefen
Turbohefen
Durchführung
Woran erkennt man einen guten Turbo? 47
Fertigung hochwertiger Spirituosen 48
Das Wissen um die Gärung 48
Hefe ist ein Lebewesen 48
Alles über Temperatur 52
Hochwertige Turbohefen 53
Ein paar Worte über Qualität 54
Ein letzter Trick, um die Qualität zu verbessern 55
Gärung größerer Mengen 55
Anleitung zur Gärung größerer Mengen 56
Abbildungen 57
Gärung mit Turbohfe 58-59
Gärung mit Backhefe 60-61
Destillation 62
Redistellation 63
Fraktionierte Destillation 64-66
Wie man besonders reinen Alkohol destilliert 66
Temperatur 67
Die Böden des Dampfrohrs 68
Die aktuelle Lage der Böden 68
Durchführung der Destillation 69-71
Unfälle/wichtige Bemerkungen 72
Implosion 72
Explosion 73
Brandgefahr, Überschwemmung 74
Vergiftung 75
Problemlösungen 76
Destillation kommt nicht in Gang 76
Unreiner Alkohol wird destillert 76
Das Destillat ist trüb 76
Maische schäumt beim Kochen 76
Alkohol ist zu schwach 77
Zu wenig Destillat 77
Verdünnen 78
Fuselöl 79-80
Reinigung mit Aktivkohle 81
Durchführung 82-83
Einrichtung 85
Mehrmaliges Filtrieren durch die selbe Aktivkohle 85
Die perfekte Reinigung 85 Kostenloses E-Buch
Verschiedene Sorten Aktivkohle
Beimischen von Essenzen 86
Grundanforderungen 86-87
Mischen von Schnapsessenzen 88
Mischen von Liköressenzen 89
So werden Verdünnungen berechnet 89
Tabelle über den Alkoholgehalt 90
Liköre 91
Aperitifs und Magenbitter 91
Gesetzgebung 92
Pressefreiheit 92
Strafen 93