Inhalt 5
Copyright und Internet 6
Copyright
6
Buch aus dem Internet herunterladen6
Einführung
7
Herstellung von Selbstgebranntem 8
Gärausrüstung
9
Gärgefäß 9
Deckel, Gummistopfen
10
Gummikappen, Gäraufsatz 11
Saugheber
12
Messgeräte 13
Oechslewaage
13
Anleitung 13
Messzylinder 14
Alkometer 14
Laborthermometer
15
Qualität der Messgeräte 15
Die Brennanlage
16
Brennkessel 16
Füllmaterial 17
Gegenstromreinigung
des Dampfrohrs 18
Beheizung der Brennanlage 18-19
Thermometer 20
Elektronische Temperaturüberwachung 20-21
Zwei zuverlässige
Methoden 21
Die Lab-Master Brennanlage
22
Brennkessel 23
Material
24
Anbringen des Thermometers 25
Dampfrohr von unten
26
Anbringen der Haltelamelle 26
Anbringen der Sperrplatte 27
Zirkulation des Kühlwassers
28
Zutaten 30
Mengen
30
Wasser, Zucker 31
Hefe 32
Hefenahrung 32
Turbohefe
33
Klärmittel (Schönung) 33
Aktivkohle
34
Aktivkohle ist immer aktiv 35-36
Wieviel Aktivkohle wird benötigt? 36
Aquariumkohle 36
Ablagerungen im Alkohol
37
Essenzen 38-39
Die Vorteile von Essenzen 40
Die besten Essenzen 41
Mixgetränke 42
Literatur für Schnapsbrenner
43
Wo man Essenzen kaufen kann 44
Gärung 45
Einmaischen 45-46
Wieviel Zucker wird benötigt?
Reinere Gärung mit Turbohefen
Turbohefen
Durchführung
Woran erkennt man einen guten Turbo? 47
Fertigung hochwertiger Spirituosen 48
Das Wissen um die Gärung 48
Hefe ist ein Lebewesen 48
Alles über Temperatur 52
Hochwertige Turbohefen 53
Ein paar Worte über Qualität 54
Ein letzter Trick, um die Qualität zu verbessern 55
Gärung größerer Mengen
55
Anleitung zur Gärung größerer Mengen 56
Abbildungen 57
Gärung mit Turbohfe 58-59
Gärung mit Backhefe 60-61
Destillation
62
Redistellation 63
Fraktionierte Destillation 64-66
Wie man
besonders reinen Alkohol destilliert 66
Temperatur 67
Die Böden
des Dampfrohrs 68
Die aktuelle Lage der Böden 68
Durchführung der Destillation 69-71
Unfälle/wichtige Bemerkungen 72
Implosion 72
Explosion
73
Brandgefahr, Überschwemmung 74
Vergiftung 75
Problemlösungen
76
Destillation kommt nicht in Gang 76
Unreiner Alkohol wird destillert
76
Das Destillat ist trüb
76
Maische schäumt beim Kochen 76
Alkohol ist zu schwach 77
Zu wenig Destillat 77
Verdünnen 78
Fuselöl 79-80
Reinigung mit Aktivkohle
81
Durchführung 82-83
Einrichtung
85
Mehrmaliges Filtrieren durch die selbe Aktivkohle 85
Die perfekte Reinigung 85
Kostenloses E-Buch
Verschiedene Sorten Aktivkohle
Beimischen von Essenzen 86
Grundanforderungen 86-87
Mischen von Schnapsessenzen 88
Mischen von Liköressenzen 89
So werden Verdünnungen berechnet 89
Tabelle über den Alkoholgehalt
90
Liköre 91
Aperitifs und Magenbitter 91
Gesetzgebung 92
Pressefreiheit 92
Strafen 93
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